Fare formaggio a Gemona
uomini e donne, saperi e lavoro

for·màg·gio/
sostantivo maschile
Prodotto alimentare che si ricava per coagulazione del latte o della crema; secondo il contenuto in grassi può essere grasso, semigrasso, magro, a doppia crema; secondo la consistenza, a pasta dura o molle; secondo la maturazione, fresco o stagionato; secondo il modo di caseificazione, crudo, semicotto, cotto: la fabbricazione, l’industria del f.; f. parmigiano, stracchino, gorgonzola.

Se questa definizione è corretta, è anche altrettanto lacunosa. Vengono omessi lavoro, conoscenza e cultura, “ingredienti” principali del formaggio. Con questo progetto fotografico ho cercato di riportare l’attenzione su tali aspetti ed è per questo che ho realizzato ritratti, ritratti di gruppo e still lifes. Persone e oggetti. Persone perché senza il lavoro il formaggio non ci sarebbe. Oggetti perché solo l’utilizzo di strumenti speciali rende possibile la produzione del formaggio: sono il risultato di saperi acquisiti e ora fanno parte della nostra cultura.

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